Israel é um país essencialmente montanhoso. O ponto culminante é He-brom, com pouco mais de mil metros. Jerusalém ergue-se a uma altitude máxima de 800 m. Nas montanhas, o clima é sempre fresco e ventilado, exceto quando esporadicamente sopram ventos do sul ou do ocidente, o que ocorre quase sempre no verão. Jerusalém, por exemplo, no inverno o termómetro desce a 6° positivos e algumas vezes a zero com neve. As geadas são mais frequentes. No verão o termómetro oscila entre 14° e 29°.